Celem pracy była charakterystyka właściwości cechujących teksturę wybranych odmian gruszek przed i po ośmiotygodniowym okresie ich chłodniczego przechowywania. Zakres pracy obejmował wyznaczenie jędrności, twardości i spoistości miąższu oraz wytrzymałości skórki gruszek, a także określenie zakresu zmian tych wielkości po przechowywaniu badanego materiału. Stwierdzono, że podczas przechowywania następuje istotny statystycznie, z wyjątkiem spoistości, spadek wartości parametrów charakteryzujących teksturę badanych odmian gruszek. Zakres zmian poszczególnych parametrów był zróżnicowany i zależał od cech odmianowych. Przed i po przechowywaniu najwyższą jędrnością i twardością miąższu, wartością pracy penetracji i odpornością skórki na przebicie charakteryzowała się odmiana Lukasówka, natomiast najniższe wartości analizowanych wielkości zaobserwowano w przypadku odmiany Generał.

W pracy zaprezentowano badania szybkości sublimacji lodu czystego oraz lodu z tuszek szprotów. Celem badań było określenie różnicy intensywności sublimacji lodu swobodnego i zawartego w strukturze komórkowej tuszki szprota. Badania realizowano w dwu etapach. W pierwszym sublimowano niezależnie próbki lodu i tuszki szprota. W drugim badano szybkość sublimacji dla obu próbek jednocześnie. Na podstawie wyników z pierwszego etapu badań stwierdzono, że obie próbki sublimowały w różnych warunkach, przez co nie można było wnioskować o porównywalności otrzymanych wyników. Stwierdzono natomiast liniowy charakter zmian masy, co pozwoliło obliczyć szybkość sublimacji na podstawie wyników drugiego etapu badań. Wyniki badań posłużyły do oceny możliwości wykorzystania innowacyjnej metody sublimacyjno-próżniowo-parowej w rozmrażaniu bloków tuszek szprotów.

W artykule scharakteryzowano samochodowe środki transportu chłodniczego na podstawie umowy o międzynarodowych przewozach szybko psujących się artykułów żywnościowych i o środkach transportu przeznaczonych do tych przewozów (ATP). Przeanalizowano proste metody doboru samochodowych agregatów chłodniczych, stwierdzając, że stosowanie do tego celu tabel zawierających tylko zakresy temperatur i wielkość naczepy może prowadzić do błędów. Przedstawiono składniki bilansu strat ciepła naczepy chłodniczej. Stwierdzono, że straty ciepła przez izolację nadwozia zależą przede wszystkim od różnicy temperatur powietrza na zewnątrz ścian nadwozia i wewnątrz przestrzeni ładunkowej oraz od jakości izolacji. Przedstawiono wpływ promieniowania słonecznego i ciepła oddychania owoców i warzyw, a także wpływ czasu otwarć drzwi podczas wyładunku przewożonego towaru na wymianę ciepła. Zanalizowano błędy możliwe do popełnienia podczas tworzenia cieplnego bilansu środka transportu chłodniczego.

Przedstawiono wyniki badań nad określeniem wpływu ciśnienia zagęszczania (od 45 do 113 MPa) na parametry zagęszczanych trocin brzozowych. Badaniom poddano trociny surowe oraz zawierające dodatek lepiszcza w postaci lignosulfonianu wapnia. Zagęszczanie przeprowadzano przy wykorzystaniu maszyny wytrzymałościowej Zwick typ Z020/TN2S i zespołu prasującego z matrycą zamkniętą. Stwierdzono, że wraz ze wzrostem ciśnienia rośnie gęstość materiału w komorze i gęstość aglomeratu (przeciętnie o 18,5%) oraz blisko trzykrotnie zwiększa się odporność mechaniczna produktu. Zwiększanie ciśnienia zagęszczania powoduje wzrost zapotrzebowania na energię zagęszczania średnio o 108%. Wykazano, że dodatek lepiszcza zwiększa gęstość aglomeratu oraz powoduje wzrost wytrzymałości mechanicznej przeciętnie o 250%.

W pracy przedstawiono wpływ metod wytworzenia zbożowych produktów ekologicznych, regionalnych i konwencjonalnych na poziom ich zanieczyszczenia wybranymi mikotoksynami. Materiał objęty badaniem stanowiły: płatki śniadaniowe ekologiczne (n = 9), płatki śniadaniowe konwencjonalne (n = 9) oraz pieczywo regionalne (n = 10) zakupione na terenie Warmii i Mazur. Wybrane produkty spożywcze analizowano w kierunku obecności niwalenolu (NIV), fumonizyny B₁ (FB₁) oraz fumonizyny B₂ (FB₂), posługując się metodą HPLC po uprzednim oczyszczaniu ekstraktów próbek na kolumienkach powinowactwa immunologicznego (IAC). W wyniku badań stwierdzono, iż produkty ekologiczne i regionalne w mniejszym stopniu były zanieczyszczone fumonizynami niż produkty konwencjonalne, przy czym w żadnym przypadku nie stwierdzono przekroczenia NDP ustalonego w Rozporządzeniu Komisji (WE) nr 1126/2007 jako bezpieczne dla zdrowia człowieka. W żadnym produkcie zbożowym nie wykryto niwalenolu, co wskazuje na brak zagrożenia tą mikotoksyną, wynikającego ze spożywania produktów zbożowych bez względu na metodę ich produkcji.