W artykule zaprezentowano metodę wyznaczania odkształceń cienkich warstw opartą na losowym rozkładzie punktów odniesienia na powierzchni badanego materiału. Zaletą metody jest brak konieczności osadzania próżniowego znaczników i stosowania skomplikowanych metod przygotowania próbki. Znaczniki nanoszone są na materiał w temperaturze pokojowej. Metoda może być stosowana dla materiałów o różnej wilgotności. Metodę zastosowano do wyznaczenia modułu Younga i siły zerwania biodegradowalnych folii ze skrobi termoplastycznej podczas przechowywania ich w powietrzu oraz w glebie. Folie ze skrobi termoplastycznej uzyskano z mieszaniny skrobi ziemniaczanej, gliceryny z dodatkiem alkoholu poliwinylowego (PVA) i keratyny. Zaobserwowano, że wartość modułu Younga po przygotowaniu próbki jest większa dla próbek o większej zawartości PVA i keratyny. Stwierdzono również, że po dwóch tygodniach przechowywania badanego materiału wartość modułu Younga uległa znacznemu zmniejszeniu w przypadku wszystkich próbek przechowywanych w powietrzu. Dla próbek przechowywanych w glebie moduł Younga wzrastał. Współczynnik krystalizacji nie zależy od prędkości obrotowej ślimaka ekstrudera podczas wytwarzania próbek.

W pracy zaproponowano metodę matematycznego modelowania owocu kawy arabica wraz z ziarnami. Opracowano parametryczne równania krzywej w układzie współrzędnych kartezjańskich, służące do opisu 12 konturów przekrojów poprzecznych modelu 3D pierwszego i drugiego ziarna kawy, które przylegają do siebie w owocu. Zewnętrzny kształt owocu kawy opisano dwiema połączonymi krzywymi Béziera, które następnie obrócono względem naturalnej osi symetrii o 360o. Na podstawie równań krzywych konturów przekrojów poprzecznych dwóch przylegających do siebie ziaren i obróconych krzywych Béziera zbudowano model 3D kształtu owocu ziarna kawy. Dokonano skalowania modelu 3D w odniesieniu do trzech podstawowych wymiarów owocu kawy (długości, szerokości, grubości). Zapisane współrzędne węzłów siatki powierzchni modelu owocu kawy wraz z ziarnami mogą być podstawą projektowania zespołów roboczych urządzeń stosowanych w przetwórstwie kawy.

W pracy przedstawiono matematyczny opis charakterystyki kształtu 3D owoców cytryn z wykorzystaniem krzywych Béziera i elipsoidy. Do modelowania wybrano cytryny odmian Eureka i Genoa. Kontur cytryny, który jest jej południkiem, opisano trzema połączonymi krzywymi Béziera. Podstawą do opisu konturów cytryn są ich fotografie w 10 położeniach, zmieniających się co 36°. Do modelowania kształtu cytryn jako alternatywną metodę zastosowano elipsoidę. Krzywe Béziera aproksymujące południki leżące na powierzchni cytryn oraz elipsoida są ich modelami 3D. Przedstawiona metoda z wykorzystaniem krzywych Béziera może być stosowana do matematycznego modelowania kształtu cytryn, natomiast elipsoida nie jest dobrym modelem do aproksymacji kształtu cytryn.

Celem badań była ogólna analiza procesu namnażania się drobnoustrojów w przechowywanym chłodniczo ryżu, przeznaczonym po ogrzaniu do spożycia. Ziarna ryżu (parboiled i biały długoziarnisty) gotowano (przez 5−30 minut) dwoma metodami, albo immersyjnie w wodzie, albo w parze wodnej pod ciśnieniem atmosferycznym, po czym przechowywano w temperaturze 3°C (domowe urządzenie chłodnicze) przez 7 dni. W czasie przechowywania codziennie oznaczano ogólną liczbę drobnoustrojów. Ryż biały długoziarnisty wykazał większą podatność na ekspansję drobnoustrojów.

Celem pracy było prześledzenie bieżących trendów żywieniowych oraz zbadanie ich wpływu na poszerzanie asortymentu wędlin homogenizowanych. Badania przeprowadzono pod kątem oceny trendów do wykorzystania tego typu produktów w żywieniu dzieci. Wyniki analizy badań ankietowych wykazały, że konsumenci chętnie nabywają wyroby wędliniarskie przeznaczone dla dzieci przy okazji cotygodniowych zakupów w dużych sklepach sieciowych. Nieustannie zwiększa się świadomość konsumencka dzięki spełnianiu przez producentów najwyższych standardów jakości.