Przedmiotem badań były wyniki oceny higienicznej, chemicznej i fizycznej mleka odstawianego do spółdzielni mleczarskiej w województwie kujawsko-pomorskim. Analizie poddano 5235 miesięcznych dostaw mleka w okresie od 2000 do 2003 roku. Parametry higieniczne mleka – ogólną liczbę bakterii (OLB) i liczbę komórek somatycznych (LNLKS), chemiczne – zawartość tłuszczu i białka w mleku i fizyczne – kwasowość i temperaturę analizowano w zależności od sezonu skupu i wielkości miesięcznych dostaw mleka do spółdzielni. Przedstawiono również klasyfikację mleka surowego w zależności od roku skupu, sezonu i wielkości miesięcznej dostawy. Wykazano istotny wpływ sezonu skupu i wielkości miesięcznej dostawy na badane cechy mleka. Stwierdzono poprawę jakości higienicznej skupowanego mleka o czym świadczy wzrost udziału mleka w klasie najwyższej i stopniowe eliminowanie ze skupu klas niższych.

15-22