Tytuł
OCENA WARTOŚCI RZEŹNEJ BUHAJKÓW RASY CHAROLAISE ORAZ JEJ MIESZAŃCÓW Z RASAMI HEREFORD I SIMENTAL
Autor
Henryk Kamieniecki, Jerzy Wójcik, Renata Pilarczyk, Piotr Błaszczyk
Słowa kluczowe
buhajki mięsne, wartość rzeźna, wymiary tuszy, wyręby
Streszczenie
Celem badań była ocena wartości rzeźnej tusz buhajków czystorasowych i mieszańców ras mięsnych. Materiał doświadczalny stanowiły buhajki rasy Charolaise (CHL) oraz mieszańce pochodzące po matkach rasy Hereford oraz Simental i ojcach rasy Charolaise. Po uboju tusze buhajów zostały ocenione według klasyfikacji EUROP pod względem umięśnienia i otłuszczenia. Ciepłe półtusze zważono i poddano pomiarom. Prawe półtusze zostały poddane dysekcji. Tusze zostały zakwalifikowane w większości przypadków do klasy umięśnienia E i U oraz 1. i 2. klasy otłuszczenia. Najlepsze wyniki większości porównywanych parametrów uzyskały mieszańce SIM x CHL, które charakteryzowały się największymi masami ciała oraz masami tusz, a w konsekwencji tego największymi wymiarami prawej półtuszy i masami większości wyrębów – w szczególności bardzo wartościowego udźca. Mieszańce te uzyskały również największą wydajność rzeźną.
Strony
59-66
Cytowanie
Kamieniecki, H., Wójcik, J., Pilarczyk, R., Błaszczyk, P. (2005). OCENA WARTOŚCI RZEŹNEJ BUHAJKÓW RASY CHAROLAISE ORAZ JEJ MIESZAŃCÓW Z RASAMI HEREFORD I SIMENTAL. Acta Sci. Pol. Zootechnica, 4(2), 59-66.
Pełny tekst