Celem prezentowanej pracy było określenie wpływu systemu skupu (odbiór bezpośredni z gospodarstwa lub odbiór przez sąsiedzkie punkty chłodzenia mleka), wielkości i sezonu dostawy na jakość higieniczną mleka surowego skupowanego przez jedną z wiodących spółdzielni mleczarskich z rejonu Polski centralnej. Stwierdzono istotnie wyższą (p≤0,01) jakość higieniczną surowca odbieranego od rolników za pośrednictwem sąsiedzkich punktów schładzania mleka. Stwierdzono wysokoistotny wpływ wielkości dostawy na jakość higieniczną mleka. Uzyskane wyniki w sposób wyraźny pokazują, że wraz ze wzrostem wielkości miesięcznej dostawy mleka poprawia się jego jakość higieniczna. Wpływ sezonu dostawy na jakość higieniczną mleka był statystycznie wysokoistotny. Gorszą jakością charakteryzował się surowiec skupowany w okresie od czerwca do sierpnia. Poziom bakterii i komórek somatycznych w skupowanym mleku był wysoki i wynosił odpowiednio 143 oraz 408 tys. na ml i przekraczał normy unijne dla mleka najwyższej jakości.

77-86