Tytuł
Energochłonność kutrowania surowców mięsnych
Autor
Katarzyna Tkacz
Słowa kluczowe
energochłonność, zużycie energii elektrycznej, wskaźniki energochłonności, rozdrabnianie mięsa, kutrowanie
Streszczenie
W pracy przedstawiono wyniki badań energochłonności elektrycznej procesów rozdrabniania w kutrze mięsa wołowego i wieprzowego, przeznaczonego do produkcji wędlin. Zbadano wpływ rodzaju surowca oraz stopnia wypełnienia misy kutra farszem na jednostkowe wskaźniki energochłonności kutrowania mięsa. Stwierdzono, że energochłonność zależy od stopnia wypełnienia misy i jest najwyższa w przypadku wołowiny klasy III.
Strony
73-79
Cytowanie
Tkacz, K. (2002). Energochłonność kutrowania surowców mięsnych. Acta Sci. Pol. Technica Agraria, 1(2), 73-79.
Pełny tekst
