Tytuł
OKREŚLENIE ZAWARTOŚCI TOKOFEROLI PODCZAS UTLENIANIA OLEJU SŁONECZNIKOWEGO METODAMI FLUORESCENCJI
Autor
Paweł Górnaś, Aleksander Sieger, Krzysztof Dwiecki, Małgorzata Nogala-Kałucka, Krzysztof Polewski
Słowa kluczowe
olej słonecznikowy, tokoferol, liczba nadtlenkowa, membrana DPPC, fluorescencja
Streszczenie
Przeprowadzono badania intensywności fluorescencji tokoferoli pochodzących z oleju słonecznikowego o różnej liczbie nadtlenkowej w obecności membrany lipidowej DPPC. Stwierdzono, że ilość oleju roślinnego i stężenie membrany w układzie mają wpływ na intensywność fluorescencji tokoferoli. Dodatek oleju słonecznikowego o wzrastającej liczbie nadtlenkowej wpływał na zmniejszenie fluorescencji, związane ze spadkiem zawartości tokoferoli w układzie. Pokazano, że przy stałym stężeniu membrany natężenie fluorescencji tokoferolu, chromatograficznie zmierzona zawartość tokoferolu oraz liczba nadtlenkowa oleju są skorelowane ze sobą. Pozwoliło to na przygotowanie krzywej kalibracyjnej do szybkiego oznaczania liczby nadtlenkowej określonej porcji oleju metodą fluorescencyjną.
Strony
157-164
Cytowanie
Górnaś, P., Sieger, A., Dwiecki, K., Nogala-Kałucka, M., Polewski, K. (2006). OKREŚLENIE ZAWARTOŚCI TOKOFEROLI PODCZAS UTLENIANIA OLEJU SŁONECZNIKOWEGO METODAMI FLUORESCENCJI. Acta Sci. Pol. Technol. Aliment., 5(2), 157-164.
Pełny tekst
