W pracy przebadano osiem szczepów drożdży Geotrichum candidum pod względem możliwości syntezy lipaz w hodowlach wstrząsanych w podłożu zawierającym jako źródło węgla szlam – produkt odpadowy przemysłu tłuszczowego. Do hodowli wprowadzano zamiennie 1%, 2% i 3% szlamu oraz porównawczo 1% dodatek glukozy lub 1% oleju rzepakowego. Aktywność lipaz oceniano wobec oliwy z oliwek (JL_O) i trimaślanu glicerolu (JL_T) stosowanych jako substraty. Wśród badanych szczepów wykazano zróżnicowanie w poziomie aktywności zarówno zewnątrz-, jak i wewnątrzkomórkowych lipaz w zależności od stężenia szlamu, rodzaju substratu w testach enzymatycznych i czasu hodowli. Enzymy badanych szczepów wykazywały większą specyficzność w stosunku do oliwy z oliwek niż do trimaślanu glicerolu. W większości badanych szczepów maksymalna produkcja lipaz występowała już w 3 dobie hodowli. Niski poziom syntezy lipaz w podłożu z glukozą, a wyższy w obecności szlamu i oleju rzepakowego wskazuje na indukowany lipidami charakter ich biosyntezy. Najefektywniejsze do biosyntezy enzymów okazało się podłoże zawierające 1% dodatek szlamu, a szczep G. candidum X5 wyróżniał się najwyższą aktywnością zewnątrzkomórkowych lipaz (195 JL_ZO mL^-1).

27-38