Tytuł
ZANIECZYSZCZENIE KONSERW RYBNYCH WIELOPIERŚCIENIOWYMI WĘGLOWODORAMI AROMATYCZNYMI
Autor
Marta Ciecierska, Mieczysław Obiedziński
Słowa kluczowe
wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne (WWA), konserwy rybne, HPLC-FLD/DAD
Streszczenie
Zgodnie z zaleceniem Komisji Europejskiej 2005/18/EC z 4 lutego 2005 roku niezbędne są dalsze badania poziomów 15 WWA (wytypowanych przez Komitet Naukowy ds. Żywności UE) w produktach spożywczych. Celem pracy było zbadanie kontaminacji konserw rybnych wędzonych w zalewie olejowej przez 15 WWA. Materiałem doświadczalnym były szproty wędzone w oleju dostępne na rynku warszawskim. Badaniom poddano zarówno szproty, jak i oleje pochodzące z tych konserw. Wykazano, iż skażenie olejów pochodzących z analizowanych konserw było istotnie statystycznie wyższe od kontaminacji szprotów z tych samych konserw.
Strony
19-28
Cytowanie
Ciecierska, M., Obiedziński, M. (2007). ZANIECZYSZCZENIE KONSERW RYBNYCH WIELOPIERŚCIENIOWYMI WĘGLOWODORAMI AROMATYCZNYMI. Acta Sci. Pol. Technol. Aliment., 6(2), 19-28.
Pełny tekst