Tytuł
SKŁAD CHEMICZNY ROŚLIN UPRAWIANYCH NA DOLNYM ŚLĄSKU. Cz. III. ZAWARTOŚĆ SIARKI W NIEKTÓRYCH OWOCACH I WARZYWACH
Autor
Lech Nowak, Andrzej Kucharzewski, Zenobiusz Dmowski, Agata Szymańska-Pulikowska
Słowa kluczowe
zawartość siarki, owoce, jabłka, truskawki, warzywa, ogórki, kapusta, ziemniaki wczesne, marchew, Dolny Śląsk
Streszczenie
Celem badań była ocena zawartości siarki w owocach i warzywach uprawianych na Dolnym Śląsku. W badaniach uwzględniono: jabłka, truskawki, kapustę, marchew, ogórki i ziemniaki wczesne. Na podstawie analizy 2347 próbek można oczekiwać, że przy obecnym stanie środowiska naturalnego w około 5,7% plonów warzyw i owoców uprawianych na Dolnym Śląsku stężenie siarki przekroczy ustalone normy. Przekroczenia są stosunkowo niewielkie i nie przekreślają przydatności tych roślin do celów spożywczych, mogą jednak, wobec pogorszenia jakości technologicznej, stwarzać utrudnienia w przechowywaniu czy dalszym przetwarzaniu produktów. Nadmierną ilość siarki najczęściej zawierała kapusta, a następnie truskawki i ogórki. Przekroczenia wartości progowych zawartości siarki znacznie częściej występują w warzywach i owocach uprawianych w podregionie wrocławskim, a rzadziej uprawianych w pozostałych podregionach województwa dolnośląskiego.
Strony
157-161
Cytowanie
Nowak, L., Kucharzewski, A., Dmowski, Z., Szymańska-Pulikowska, A. (2002). SKŁAD CHEMICZNY ROŚLIN UPRAWIANYCH NA DOLNYM ŚLĄSKU. Cz. III. ZAWARTOŚĆ SIARKI W NIEKTÓRYCH OWOCACH I WARZYWACH. Acta Sci. Pol. Formatio Circumiectus, 1(1-2), 157-161.
Pełny tekst
