W pracy badano wpływ nawożenia azotowego na właściwości ziarna i mąki z pszenicy durum. Analizie poddano cztery odmiany pszenicy durum: Durabon, Durabonus, Duraprimus i Rusticano, pochodzące z Zakładu Doświadczalnego w Swadzimiu, należącego do Akademii Rolniczej w Poznaniu. W czasie wegetacji poletka nawożono azotem, stosując następujące jego dawki: 50 kg/ha, 100 kg/ha i 150 kg/ha. Dodatkowo analizowano ziarno nienawożone, uprawiane w tych samych warunkach. Na podstawie przeprowadzonych analiz stwierdzono istotny wpływ nazwożenia azotowego na takie cechy ziarna, jak twardość i szklistość. Wykazano także, że wraz ze wzrostem dawki azotu zwiększa się zawartość białka w mące oraz wydajność mokrego glutenu. Nie stwierdzono natomiast istotnego wpływu nawożenia azotowego na zawartość barwników żółtych w mące oraz na barwę ciasta makaronowego.

29-39