W pracy podjęto badania nad dynamiką wzrostu bakterii Lactobacillus acidophilus DSM 20079, Lactobacillus acidophilus DSM 20242, Bifidobacterium bifidum DSM 20082, Bifidobacterium bifidum DSM 20215, Bifidobacterium bifidum DSM 20239, Bifidobacterium bifidum DSM 20456 w podłożach z dodatkiem różnych sacharydów, w tym preparatów prebiotycznych. Dodatek sacharydów do podłoża znacząco wpłynął zarówno na liczbę komórek bakterii, jak i ich zdolność kwasotwórczą. Najłatwiej dostępnymi sacharydami dla wszystkich testowanych szczepów okazały się: glukoza, laktoza i sacharoza i to w podłożu z dodatkiem tych właśnie cukrów oznaczano najwyższą liczbę komórek bakterii. Przy deficycie mono- i disacharydów wszystkie szczepy testowanych bakterii były zdolne do wykorzystania preparatów prebiotycznych jako źródeł węgla i energii w pożywkach. Oznaczono ilość i formy izomeryczne produkowanego kwasu mlekowego przez Lactobacillus acidophilus DSM 20079 i Bifidobacterium bifidum DSM 20239. Obydwa szczepy spełniają wymagania stawiane przez WHO, produkując powyżej 70% kwasu mlekowego L(+) w podłożach z dodatkiem różnych sacharydów. Istotnie wyższe ilości kwasu mlekowego na różnych podłożach produkuje szczep Lactobacillus acidophilus DSM 20079.

5-20