Tytuł
REALIZACJA „HYGIENE PACKAGE“ HACCP ORAZ NOWE REGULACJE UE DOTYCZĄCE NADZORU NAD STOŁÓWKAMI I RESTAURACJAMI
Autor
Andreas Stolle, Susanne Kaufmann
Słowa kluczowe
przepisy UE, stołówki, katering
Streszczenie
Higieniczny pakiet (Hygiene Package) zawiera specyficzne higieniczne wymagania dla żywności zwierzęcego pochodzenia (Rozporządzenie WE 854/2004) oraz specjalne przepisy w celu zapewnienia bezpieczeństwa żywności zwierzęcego pochodzenia, przeznaczonej do spożycia przez ludzi (Rozporządzenie WE 178/2002). Te dokumenty stały się podstawą całkowicie nowej organizacji nadzoru i nowego prawa żywnościo-wego. Brak jednak w nim odniesień do problematyki higieny w stołówkach i restauracjach. Te zagadnienia są omawiane w referacie.
Strony
47-51
Cytowanie
Stolle, A., Kaufmann, S. (2008). REALIZACJA „HYGIENE PACKAGE“ HACCP ORAZ NOWE REGULACJE UE DOTYCZĄCE NADZORU NAD STOŁÓWKAMI I RESTAURACJAMI. Acta Sci. Pol. Med. Vet., 7(2), 47-51.
Pełny tekst
