Przepisy dotyczące bezpieczeństwa żywności są ustalane zgodnie z wytycznymi Europejskiego Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności. Aby zapewnić bezpieczeństwo żywności, należy uwzględnić wszystkie aspekty w łańcuchu jej wytwarzania. W system nadzoru należy włączyć etap produkcji pierwotnej, produkcję pasz dla zwierząt rzeźnych aż po dystrybucję i przekazanie żywności konsumentom, ponieważ na każdym z tych etapów może powstać potencjalne zagrożenie dla jej bezpieczeństwa. Sprecyzowane w regulacjach prawnych są zarówno wymagania bezpieczeństwa żywności oraz pasz dla zwierząt, jak i skutki ich nieprzestrzegania. W procesie stanowienia prawa żywnościowego i paszowego powinny być przeprowadzane społeczne konsultacje oraz akcja informacyjna. Maksymalne poziomy pewnych zanieczyszczeń w produktach żywności oraz niepożądanych substancji w paszach dla zwierząt są dyskutowane, wydaje się zalecenia dotyczące dopuszczalnych zawartości pewnych mykotoksyn.

3-10