W pracy określono zawartości fosforu fizjologicznego dla tzw. „owoców morza”. Przebadano 72 próbki. Średnia zawartość fosforu całkowitego (w procentach, jako P) dla badanych prób wynosi od 0,041±0,002 do 0,181±0,062. Maksymalna stwierdzona zawartość fosforu wyliczonego jako fosforan dodany (w procentach, jako P₂O₅) wynosi 0,322. W 30 próbach na 72 wykazano fosfor jako dodany przy stosowaniu współczynnika 0,01, co stanowi 41,7% badanych prób. Wymagane jest badanie metodą TLC. Ponad 2/5 dostępnych na rynku „owoców morza” zawiera wielofosforany.

51-55