Tytuł
WPŁYW ZASTOSOWANIA W CZASIE ZACIERANIA PREPARATU ENZYMATYCZNEGO ULTRAFLO L NA WŁAŚCIWOŚCI ZAGĘSZCZONYCH I WYSUSZONYCH EKSTRAKTÓW SŁODOWYCH
Autor
Józef Błażewicz
Słowa kluczowe
słód, brzeczka, ekstrakt słodowy, suszenie rozpyłowe
Streszczenie
Określono wpływ preparatu Ultraflo L na cechy brzeczek kongresowych oraz brzeczek uzyskanych w wyniku rozcieńczenia wodą ekstraktów słodowych. Stwierdzono, że zastosowanie preparatu Ultraflo L usprawnia filtrację brzeczek kongresowych, zmniejsza ich lepkość oraz nie powoduje zmian profilu węglowodanowego brzeczek w trakcie ich zagęszczania w wyparce próżniowej i suszenia w suszarce rozpyłowej.
Strony
19-28
Cytowanie
Błażewicz, J. (2002). WPŁYW ZASTOSOWANIA W CZASIE ZACIERANIA PREPARATU ENZYMATYCZNEGO ULTRAFLO L NA WŁAŚCIWOŚCI ZAGĘSZCZONYCH I WYSUSZONYCH EKSTRAKTÓW SŁODOWYCH. Acta Sci. Pol. Biotechnol., 1(1-2), 19-28.
Pełny tekst
