Tytuł
AKTYWNOŚĆ KILLEROWA IZOLATÓW DROŻDŻY Z SERÓW PLEŚNIOWYCH
Autor
Maria Wojtatowicz, Barbara Żarowska, Xymena Kieżel, Józefa Chrzanowska
Słowa kluczowe
drożdże; sery, oddziaływania killerowe
Streszczenie
Celem pracy było określenie fenotypu killerowego szczepów drożdży C. famata, C. sphaerica, C. kefyr i C. lipolytica, wytypowanych jako potencjalne kultury starterowe dla serowarstwa, oraz ocena interakcji tych szczepów z innymi izolatami drożdży z serów. Starterowe drożdże wykazywały fenotyp neutralny wobec toksyn killerowych K1 i K2 podukowanych przez drożdże S. cerevisiae. Nie stwierdzono negatywnych oddziaływań pomiędzy szczepami gatunków C. famata, C. sphaerica, C. kefyr, pochodzącymi z serów. Drożdże C. famata i C. sphaerica produkowały toksyny killerowe aktywne wobec szczepów C. lipolytica.
Strony
89-98
Cytowanie
Wojtatowicz, M., Żarowska, B., Kieżel, X., Chrzanowska, J. (2002). AKTYWNOŚĆ KILLEROWA IZOLATÓW DROŻDŻY Z SERÓW PLEŚNIOWYCH. Acta Sci. Pol. Biotechnol., 1(1-2), 89-98.
Pełny tekst
