Tytuł
ZASTOSOWANIE WSKAŹNIKA PURPURY BROMOKREZOLOWEJ (BCPI) DO OCENY ZAWARTOŚCI LIZYNY PRZYSWAJALNEJ W OGRZEWANYCH MIKROFALOWO NASIONACH SOI
Autor
Marek Szmigielski, Agnieszka Sagan, Stanisław Matyka
Słowa kluczowe
nasiona soi, białko, ogrzewanie mikrofalowe, lizyna przyswajalna, wskaźnik purpury bromokrezolowej, równanie regresji
Streszczenie
Sprawdzono przydatność nowej metody analitycznej (wskaźnika purpury bromokrezolowej – BCPI) jako nowego, szybkiego sposobu określania zawartości lizyny przyswajalnej (LA) w ogrzewanych mikrofalowo próbach nasion soi. Ze względu na dużą współzależność wyników oznaczeń (LA i BCPI), potwierdzoną poprzez uzyskanie dużego współczynnika korelacji (r = 0,78) oraz wysoką wartość współczynników determinacji (R2) dla zaproponowanych równań regresji LA = f(BCPI), metoda wskaźnika purpury bromokrezolowej (BCPI) okazała się przydatna do opisu zmian zawartości lizyny przyswajalnej (LA) w ogrzewanych mikrofalowo nasionach soi i śrucie sojowej.
Strony
31-38
Cytowanie
Szmigielski, M., Sagan, A., Matyka, S. (2008). ZASTOSOWANIE WSKAŹNIKA PURPURY BROMOKREZOLOWEJ (BCPI) DO OCENY ZAWARTOŚCI LIZYNY PRZYSWAJALNEJ W OGRZEWANYCH MIKROFALOWO NASIONACH SOI. Acta Sci. Pol. Technol. Aliment., 7(4), 31-38.
Pełny tekst
