Tytuł
SEZONOWE ZMIANY ZAWARTOŚCI KOLAGENU, TŁUSZCZU I WODY W TKANKACH CIAŁA PŁOCI ORAZ ICH WPŁYW NA PRACĘ CIĘCIA ODGŁAWIAJĄCEGO
Autor
Jarosław Majewski, Katarzyna Felisiak
Słowa kluczowe
kolagen, odgławianie, płoć, praca cięcia, zmiany sezonowe
Streszczenie
W publikacji przedstawiono wyniki badań nad zmianami pracy cięcia odgławiającego płoci w cyklu rocznym, odnosząc je do zmian chemicznych opisanych zawartością kolagenu, tłuszczu i wody. Wykazano istotny wpływ zawartości kolagenu, tłuszczu i wody na wartość współczynnika: praca cięcia odgławiającego do masy całkowitej ryby. Wraz ze wzrostem zawartości kolagenu i wody rósł liniowo przyjęty współczynnik, malał natomiast wraz ze wzrostem zawartości tłuszczu.
Strony
15-22
Cytowanie
Majewski, J., Felisiak, K. (2007). SEZONOWE ZMIANY ZAWARTOŚCI KOLAGENU, TŁUSZCZU I WODY W TKANKACH CIAŁA PŁOCI ORAZ ICH WPŁYW NA PRACĘ CIĘCIA ODGŁAWIAJĄCEGO. Acta Sci. Pol. Piscaria, 6(2), 15-22.
Pełny tekst
