Przeprowadzono badania nowych na polskim rynku gatunków ryb. Badaniami objęto następujące gatunki: okoń nilowy (Lates niloticus), kostropak (Ruvettus pretiosus) – popularnie nazywany rybą maślaną, sum afrykański (Clarias gariepinus) i panga (Pangasius hypophhalmus). Określono zawartość białka, tłuszczu, substancji mineralnych, kwasów tłuszczowych, witamin rozpuszczalnych w tłuszczach (A, E, D3), makro- i mikroelementów (wapnia, fosforu, magnezu, selenu, miedzi) oraz zanieczyszczeń: metali toksycznych (arsenu, rtęci, kadmu, ołowiu) i histaminy. Badane ryby charakteryzują się zróżnicowaną zawartością tłuszczu, niską w stosunku do ryb bałtyckich zawartością kwasów z rodziny .-3, a wysoką zawartością kwasu oleinowego, niską zawartością metali toksycznych oraz histaminy.

23-32