Tytuł
Wpływ różnych sposobów przygotowania ziarna pszenicy do przemiału na wilgotność mąki
Autor
Mariusz Kania, Dariusz Andrejko
Słowa kluczowe
przemiał, pszenica, wilgotność
Streszczenie
W pracy przedstawiono wyniki badań zmiany wilgotności mąki uzyskanej z ziarna pszenicy poddanego różnym sposobom obróbki przed przemiałem. Przebadano 3 odmiany pszenicy jarej. Ziarno o różnej wilgotności początkowej nawilżano w różnych warunkach ciśnienia, a następnie poddawano działaniu promieni podczerwonych przez 90 i 150 s. Przygotowane w ten sposób ziarno poddano przemiałowi, a następnie oznaczono wilgotność uzyskanej mąki. Na podstawie wyników badań stwierdzono, że z ziarna poddanego nawilżaniu w ciśnieniu niższym od atmosferycznego uzyskano mąkę o wyższej wilgotności, przy takim samym czasie ogrzewania promieniami podczerwonymi.
Strony
15-21
Cytowanie
Kania, M., Andrejko, D. (2011). Wpływ różnych sposobów przygotowania ziarna pszenicy do przemiału na wilgotność mąki. Acta Sci. Pol. Technica Agraria, 10(1-2), 15-21.
Pełny tekst