W pracy przedstawiono ocenę jakościową ziarna i mąki z pszenicy ozimej odmiany Bogatka, uprawianej w latach 2007-2009 na glebie brunatnej właściwej, kompleksu pszennego dobrego. Czynnikami doświadczalnymi były: ochrona roślin (ekstensywna, intensywna), nawożenie azotem (60, 100, 140, 180 kg N·ha^-1), termin zbioru (optymalny i opóźniony o 2 tygodnie) oraz czas przechowywania ziarna. Ocenę jakościową ziarna wykonano bezpośrednio po zbiorze oraz po jego półrocznym przechowywaniu. Oznaczono: masę tysiąca ziaren, gęstość w stanie zsypnym, szklistość i mączystość ziarna oraz ilość i jakość glutenu. Intensyfikacja poziomu ochrony roślin nie wpływała istotnie na gęstość ziarna w stanie zsypnym, szklistość ziarniaków i rozpływalność glutenu, zwiększała natomiast jego ilość i masę tysiąca ziaren. Wzrost nawożenia azotowego wpływał na zwiększenie gęstości ziarna w stanie zsypnym i jego szklistości, a także ilości wymytego glutenu; rozpływalność glutenu pozostała bez zmian. Opóźnienie zbioru skutkowało pogorszeniem gęstości ziarna i jego szklistości oraz zmniejszeniem wydajności glutenu, nie zmieniała się natomiast jego rozpływalność.

27-36