Celem pracy była ocena wpływu zabiegu ogrzewania nasion rzepaku na ograniczenie procesów lipolizy tłuszczu oraz biouwodorowania nienasyconych kwasów tłuszczowych w żwaczu. Badania przeprowadzono metodą in sacco, z użyciem poliamidowych woreczków, na 6 tryczkach rasy merynos z przetokami prostymi do żwacza. Zabieg termicznej ochrony ześrutowanych nasion rzepaku polegał na ich ogrzewaniu w temp. 120^oC przez 30 min. Surowe i preparowane termiczną metodą nasiona rzepaku inkubowano w żwaczu w czasie 2, 4, 8, 16 oraz 24 godzin i oznaczano rozkład: powietrznie suchej masy, tłuszczu surowego, grup kwasów tłuszczowych o różnym stopniu nasycenia oraz poszczególnych kwasów tłuszczowych. Na podstawie uzyskanych wyników stwierdzono, że termiczna obróbka nasion rzepaku statystycznie istotnie ograniczyła proces lipolizy tłuszczu w żwaczu oraz biouwodorowanie nienasyconych kwasów tłuszczowych (zarówno jedno-, jak i wielonienasyconych). Ponadto zaobserwowano, że kwasy tłuszczowe jednonienasycone w większym stopniu chronione były przed biouwodorowaniem niż wielonienasycone.

3-10