Tytuł
Efektywność pozyskiwania soku z warzyw korzeniowych w zależności od stopnia rozdrobnienia miazgi i prędkości tłoczenia
Autor
Karolina Strzałkowska, Rafał Nadulski, Katarzyna Wróblewska-Barwińska
Słowa kluczowe
tłoczenie, wydajność, energochłonność, sok, warzywa korzeniowe
Streszczenie
W pracy przedstawiono wyniki badań wpływu prędkości tłoka i stopnia rozdrobnienia miazg warzywnych na wydajność i energochłonność tłoczenia. Badania prowadzono na korzeniach marchwi, selera i buraka ćwikłowego. Stwierdzono, że wydajność procesu zależy od rodzaju surowca, stopnia rozdrobnienia miazgi i prędkości tłoka, natomiast na energochłonność wpływa rodzaj surowca i stopień jego rozdrobnienia.
Strony
27-33
Cytowanie
Strzałkowska, K., Nadulski, R., Wróblewska-Barwińska, K. (2011). Efektywność pozyskiwania soku z warzyw korzeniowych w zależności od stopnia rozdrobnienia miazgi i prędkości tłoczenia. Acta Sci. Pol. Technica Agraria, 10(3-4), 27-33.
Pełny tekst
