Obecnie rolnictwo nienaruszające równowagi ekologicznej oraz wartość żywności stanowią sprawę istotną dla całego świata. Praktyki uprawy ekologicznej mają w tej kwestii duże znaczenie. Celem niniejszej pracy jest obserwacja wpływu systemu rolnictwa organicznego na produkty, na przykładzie fasoli szparagowej (Phaseolus vulgaris L.). Przeprowadzono badanie porównawcze składu pierwiastkowego (chemicznego) różnych próbek fasoli szparagowej (Phaseolus vulgaris L.) czułą metodą fluorescencji rozpraszającej długość fali promieniami Roentgena (WDXRF). 26 pierwiastków, takich jak: Al, Ca, Cu, Fe, As, Hg, Pb, Cd, Bi, Mn, Ni, P, S, Sr, Zn, Zr, La, Ti, Sn, Cl, K, Mg, Na, Ba, Rb oraz Si oznaczono w próbkach fasoli szparagowej (n = 10) uprawianej systemem organicznym i tradycyjnym. Otrzymane wyniki z każdej grupy poddano analizie statystycznej z wykorzystaniem programu statystycznego SPSS. Zaobserwowano, że wartości stężenia I szczytowej intensywności pierwiastków Ca, Fe, Mn, P, Zn, Cl, K, Na, Mg oraz Si były wyższe w próbkach fasoli szparagowej uprawianej systemem organicznym. Stwierdzono także wyższy poziom Al i Sr w próbkach uprawianych zgodnie z systemem konwencjonalnym. Nasze wyniki wyraźnie wykazały, że uprawiana organicznie fasola szparagowa prawdopodobnie zawiera więcej mineralnych składników odżywczych, zaś uprawiana zgodnie z systemem konwencjonalnym może zawierać szkodliwe metale, takie jak Al i Sr, mogące uszkadzać różne narządy i/lub układy w organizmach ludzi i zwierząt.

117-125