Badaniami objęto koziołki rasy białej uszlachetnionej i tryczki polskiej owcy nizinnej zabite w wieku 160 dni. W tkance mięśniowej oznaczono podstawowy skład chemiczny, a metodą chromatografii gazowej określono zawartość kwasów tłuszczowych w tłuszczu śródmięśniowym mięśni tych zwierząt. Skład kwasów tłuszczowych oznaczono metodą chromatografii gazowej na aparacie CHROM 5 (kolumna szklana, spiralna, o długości 2,5 m). Tkanka mięśniowa koźląt zawierała istotnie mniej tłuszczu (w procentach) oraz odznaczała się ogólnie korzystniejszym profilem kwasów tłuszczowych – wyższym stosunkiem kwasów tłuszczowych nienasyconych do nasyconych, co może wskazywać na większą wartość dietetyczną mięsa koźlęcego niż jagnięcego.

65-70