Tytuł
ZIARNO JĘCZMIENIA NAGIEGO ODMIANY ’RASTIK’ JAKO SUROWIEC DO PRODUKCJI SŁODÓW TYPU PILZNEŃSKIEGO
Autor
Józef Błażewicz, Marek Liszewski
Słowa kluczowe
nawożenie azotem, jęczmień, ziarno, słód, brzeczka
Streszczenie
Stwierdzono, że zwiększanie nawożenia jęczmienia odmiany ’Rastik’ z 25 do 100 kg N/ha powoduje zwyżkę plonów, ale przekroczenie dawki 50 kg N/ha zmniejsza udział ziarna celnego w plonie. Słody charakteryzują się poprawną ekstraktywnością i siłą diastatyczną a brzeczki dobrą lepkością, przy zbyt małej liczbie Kolbacha i nieodpowiednim stopniu ostatecznego odfermentowania.
Strony
63-74
Cytowanie
Błażewicz, J., Liszewski, M. (2003). ZIARNO JĘCZMIENIA NAGIEGO ODMIANY ’RASTIK’ JAKO SUROWIEC DO PRODUKCJI SŁODÓW TYPU PILZNEŃSKIEGO. Acta Sci. Pol. Technol. Aliment., 2(1), 63-74.
Pełny tekst
