W celu określenia atrybutów przypisywanych wołowinie i ich hierarchizacji zrealizowano badania z wykorzystaniem podejścia jakościowego. Uzyskane wyniki wskazują, że wołowina była postrzegana jako zdrowa, chuda, z dużą zawartością żelaza, smaczna i odświętna. Warto też zwrócić uwagę na negatywne aspekty. Wołowina w oczach respondentów jest trudna w przygotowaniu, droga i twarda. Konsumentki wskazywały, że nie jest łatwo kupić dobrą wołowinę i, że dzieci nie lubią tego mięsa. Podczas badań jakościowych zastosowano techniki projekcyjne, co pozwoliło na określenie, że wołowina kojarzona jest z siłą, aktywnością, lekkością, kreatywnością, zamożnością, spokojem, elegancją, szczęściem i zdrowiem. Przedstawione wyniki mogą być wykorzystane w strategii komunikowania atrybutów mięsa wołowego polskim konsumentom.

33-41