Tytuł
WPŁYW PRODUKTÓW HYDROLIZY ENZYMATYCZNEJ POLISACHARYDÓW NIESKROBIOWYCH NA CECHY PIWA PSZENŻYTNIEGO
Autor
Józef Błażewicz, Elżbieta Rytel
Słowa kluczowe
pszenżyto, pentozany, słód, brzeczka, piwo
Streszczenie
Użycie preparatów Pentopan 200 MG i Ultraflo L usprawnia filtrację brzeczek pszenżytnich, zwiększa zawartość pentozanów rozpuszczalnych w brzeczkach oraz wpływa negatywnie na cechy organoleptyczne piwa pszenżytniego.
Strony
75-82
Cytowanie
Błażewicz, J., Rytel, E. (2003). WPŁYW PRODUKTÓW HYDROLIZY ENZYMATYCZNEJ POLISACHARYDÓW NIESKROBIOWYCH NA CECHY PIWA PSZENŻYTNIEGO. Acta Sci. Pol. Technol. Aliment., 2(1), 75-82.
Pełny tekst
