W pracy przedstawiono koncepcję stanowiska do pomiaru dynamicznych uszkodzeń płodów roślin korzeniowych i okopowych. Dla wykonanego modelu laboratoryjnego opracowano metodę pomiaru uszkodzeń próbek przygotowanych z roślin korzeniowych lub okopowych. Przeprowadzono badania weryfikujące stanowisko laboratoryjne na próbkach ziemniaków odmiany Asterix. Przedstawiono wyniki badań wstępnych wpływu czasu przechowywania ziemniaków na przeciętne wartości odporności na zginanie oraz wytrzymałości na ścinanie. Znajomość wartości tych cech, oraz ich zmienności w czasie przechowywania roślin korzeniowych i okopowych jest niezbędna do optymalizowania procesów technologicznych w przemyśle spożywczym np. podczas produkcji frytek i chipsów, mrożonek warzywnych i in.

3-12