Kości są aktywną metabolicznie tkanką podlegającą trwającemu przez całe życie procesowi modelowania. Metabolizm kości kontrolują czynniki systemowe, jak również i lokalne, a znaczącą rolę ogrywa także odpowiednio zbilansowana dieta. Wielonienasycone kwasy tłuszczowe (WKT) budzą zainteresowanie jako naturalne substancje, które mogą oddziaływać na komórki tkanki kostnej modyfikując ich metabolizm. Są one prekursorami eikozanoidów, które uczestniczą w wielu mechanizmach regulacyjnych. Przy udziale COX powstają prostaglandyny, prostacykliny i tromboksany, natomiast pod wpływem LOX leukotrieny. Z kwasu arachidonowego (AA) pod wpływem COX powstaje m.in. PGE2, która pośredniczy w oddziaływaniu na tkankę kostną hormonów kalcytropowych, cytokin proresorbcyjnych i czynników wzrostu. Prawidłowa suplementacja ogranicza działanie AA, czego skutkiem jest obniżenie poziomu PGE2, a tym samym osłabienie intensywności zmian zanikowych tkanki kostnej. W świetle przeprowadzonych badań dotyczących leczenia, a przede wszystkim profilaktyki, suplementacja diety WKT odgrywa znaczącą rolę w metabolizmie tkanki kostnej zwierząt i ludzi.

23-34