Tytuł
Szybkość sublimacji lodu swobodnego i lodu z tuszki szprota
Autor
Jarosław Diakun, Kamil Dolik, Adam Kopeć
Słowa kluczowe
metoda sublimacyjno-próżniowo-parowa, szybkość sublimacji, ubytek masy, szprot, rozmrażanie
Streszczenie
W pracy zaprezentowano badania szybkości sublimacji lodu czystego oraz lodu z tuszek szprotów. Celem badań było określenie różnicy intensywności sublimacji lodu swobodnego i zawartego w strukturze komórkowej tuszki szprota. Badania realizowano w dwu etapach. W pierwszym sublimowano niezależnie próbki lodu i tuszki szprota. W drugim badano szybkość sublimacji dla obu próbek jednocześnie. Na podstawie wyników z pierwszego etapu badań stwierdzono, że obie próbki sublimowały w różnych warunkach, przez co nie można było wnioskować o porównywalności otrzymanych wyników. Stwierdzono natomiast liniowy charakter zmian masy, co pozwoliło obliczyć szybkość sublimacji na podstawie wyników drugiego etapu badań. Wyniki badań posłużyły do oceny możliwości wykorzystania innowacyjnej metody sublimacyjno-próżniowo-parowej w rozmrażaniu bloków tuszek szprotów.
Strony
13-20
Cytowanie
Diakun, J., Dolik, K., Kopeć, A. (2013). Szybkość sublimacji lodu swobodnego i lodu z tuszki szprota. Acta Sci. Pol. Technica Agraria, 12(1-2), 13-20.
Pełny tekst