Badanie podjęto w celu scharakteryzowania profilu kwasów tłuszczowych nasion papryki (Capsicum annuum L.), oberżyny (Solanum melongena L.), rzodkiewki (Raphanus sativus L.) i kapusty (Brassica oleracea L. var. capitata) oraz relacji między profilem kwasów tłuszczowych a kiełkowaniem nasion pod wpływem stresu temperaturowego w warunkach kontrolowanych. Testy kiełkowania przeprowadzono w czterech powtórzeniach po 50 nasion z każdego gatunku w niskiej, optymalnej i wysokiej temperaturze (5, 10, 15, 20, 25 30, 35 i 40°C). Procent kiełkowania papryki, oberżyny, rzodkiew0ki i kapusty wynosił odpowiednio: 1,28–72,10, 1,28–74,88, 22,51–88,72 i 1,28–74,94. Największe stężenie kwasu palmitynowego (C16:0), oleinowego (C18:1n-9) i linolowego (C18:2n-6) stwierdzono w nasionach papryki i oberżyny. Kwas stearynowy (C18:0) występował w stężeniu mniejszym niż 5%, a kwas mirystynowy, oleopalmitynowy, margarynowy, arachidowy, erukowy, behemowy i nerwonowy w jeszcze mniejszym (<1%). W nasionach rzodkiewki i kapust kwas erukowy (C22:1n-9) był głównym kwasem. Kwas oleinowy, linolowy, gadoleinowy i behemowy wystepował w mniejszym stężeniu, a w jeszcze mniejszym kwas mirystynowy, palmitynowy, oleopalmitynowy, arachidonowy i stearynowy (<1% i 5%). Proste współczynniki korelacji i stopniowa analiza regresji wielokrotnej wykazały, że w badanych gatunkach niskie lub wysokie stężenia kwasów tłuszczowych takich jak palmitynowy C16:0), oleopalmitynowy (C16:1n-7), margarynowy (C17:0), stearynowy (C18:0), oleinowy (C18:1n-9), linolowy (C18:2n-6), arachidowy (C20:0), gadoleinowy (C20:1n-9), arachidonowy (C20:4n-6), behemowy (C22:0), MUFA, n-6 PUFA oraz olej całkowity mogą odgrywać główną rolę w kiełkowaniu nasion w warunkach niskiej lub wysokiej temperatury.

119-133