Warunki klimatyczne i pogodowe są ważnymi czynnikami wpływającymi na wzrost winorośli i jakość owoców. Uważa się, że chłodniejsze regiony są nieodpowiednie dla wzrostu winorośli ze względu na niedostateczne dojrzewanie oraz różnorodność parametrów jakościowych. Przeprowadzono więc próbę polową, mającą na celu określenie wpływu czasu przycinania na niskie cięcie (CP) i krótkie cięcie (SP) winorośli hybrydowej odmiany Hasanski Sladki w warunkach chłodnego klimatu. Winnica z systemem uprawy dwuramiennego pnia (25 cm wysokości) została założona w stacji eksperymentalnej Estońskiego Uniwersytetu Przyrodniczego (58°23’17’’ N, 26°41’50’’ E) w czerwcu 2007. Zabiegi przeprowadzono jesienią, po opadnięciu liści, oraz wiosną, w fazie dwóch liści, w latach 2010/2011 oraz 2011/2012. Czas przycinania wpływał na parametry dojrzałości winogron w zależności od metody przycinania. Jesienne samooczyszczanie zwiększało zawartość związków rozpuszczalnych z 18,5 do 19,8 °Brix w 2011 r. oraz z 17,1 do 18,0 w 2012 r. Kwasowość była wysoka w obydwu latach i wynosiła od 1,3 do 2,1 g 100 g^-1 i zmniejszało ją tylko CP. Cięcie wiosenne istotnie zmniejszało stosunek: rozpuszczalne substancje/kwasowość w przypadku obydwu metod. Czas SP miał wpływ na zmienność wskaźnika dojrzałości (MI = °Brix × pH²). W roku 2011 wiosenne cięcie zmniejszało ten wskaźnik, natomiast w roku 2012 wskaźnik zwiększył się. Wiosenne cięcie zmniejszało całkowitą zawartość fenoli do 22% w obu zabiegach w średniej dwuletniej. W przypadku CP, wiosenne cięcie zwiększało zawartość antocyjanów z 31 do 77 mg 100 g^-1 w roku 2012.

99-112