Tytuł
ALERGICZNE WŁAŚCIWOŚCI OWOCÓW I WARZYW ORAZ MOŻLIWOŚCI ICH ELIMINOWANIA METODAMI TRADYCYJNYMI I BIOTECHNOLOGICZNYMI
Autor
Maria Trzcińska
Słowa kluczowe
alergeny owoców i warzyw, profiliny, białka zapasowe, odmiany hipoalergiczne
Streszczenie
Przedstawiono krótki przegląd występujących w owocach i warzywach, wywołujących uczulenia, profilin i białek zapasowych. Zwrócono uwagę na reakcje krzyżowe pomiędzy omawianymi alergenami a homologicznymi białkami obecnymi w pyłkach popularnych roślin. Na koniec omówiono kierunki badań, których celem jest poszukiwanie hipoalergicznych odmian owoców i warzyw.
Strony
27-34
Cytowanie
Trzcińska, M. (2014). ALERGICZNE WŁAŚCIWOŚCI OWOCÓW I WARZYW ORAZ MOŻLIWOŚCI ICH ELIMINOWANIA METODAMI TRADYCYJNYMI I BIOTECHNOLOGICZNYMI. Acta Sci. Pol. Biotechnol., 13(2), 27-34.
Pełny tekst
