Biomasę drożdży Y. lipolytica A-101 uzyskaną w hodowli wgłębnej w podłożu zawierającym surowy olej rzepakowy suszono metodą rozpyłową w zakresie temperatur od 115ºC do 200ºC. Przeżywalność badanych drożdży zmniejszała się wraz ze wzrostem temperatury suszenia, a niezutylizowany tłuszcz resztkowy był czynnikiem ochronnym w trakcie suszenia rozpyłowego. Biomasa badanych drożdży zawierała 51,2% białka, którego wartość biologiczna wynosiła 80% oraz 8,9% tłuszczu wewnątrzkomórkowego, w którym 90% wszystkich kwasów stanowiły nienasycone kwasy tłuszczowe.

41-49