Tytuł
ENZYMATYCZNE UZDOLNIENIA I PORÓWNANIE AKTYWNOŚCI LIPOLITYCZNEJ DWÓCH SZCZEPÓW YARROWIA LIPOLYTICA
Autor
Anna Gdula, Józefa Chrzanowska, Marek Szołtysik, Maria Wojtatowicz, Maria Elisabetta
Słowa kluczowe
Yarrowia lipolytica, profil enzymatyczny, aktywność lipolityczna, tłuszcz mleczny
Streszczenie
Aktywności enzymatyczne (poza- i wewnątrzkomórkowe) 2 szczepów drożdży Yarrowia lipolytica: A-101 and W29, pochodzących z gleby, analizowano przy użyciu testu API-ZYM. Dokładniej porównano aktywność lipolityczną tych szczepów. Aktywność tę oznaczano metodą dyfuzyjną na podłożu agarowym Spirit Blue przy zmiennej aktywości wody (aw: 0.99; 0.97; 0.93) i temperaturze (25 and 4ºC). Śledzono ponadto stopień uwalniania kwasów tłuszczowych z tłuszczu mlecznego podczas wzrostu drożdży w maśle. Wykazano, że obydwa szczepy posiadały podobne profile enzymatyczne, zdolne też były do wzrostu na maśle, podczas którego w podłożu najwięcej nagromadzało się kwasu oleinowego.
Strony
83-89
Cytowanie
Gdula, A., Chrzanowska, J., Szołtysik, M., Wojtatowicz, M., Elisabetta, M. (2003). ENZYMATYCZNE UZDOLNIENIA I PORÓWNANIE AKTYWNOŚCI LIPOLITYCZNEJ DWÓCH SZCZEPÓW YARROWIA LIPOLYTICA. Acta Sci. Pol. Biotechnol., 2(1-2), 83-89.
Pełny tekst
