Streszczenie: W niniejszym artykule zostały przedstawione technologie stosowane w przemyśle gorzelniczym produkującym etanol na cele spożywcze i przemysłowe. W celu oceny potencjalnych korzyści technologicznych i ekonomicznych dokonano charakterystyki oraz oceny metod przygotowania surowców skrobiowych do fermentacji etanolowej, powszechnie wykorzystywanych w polskich gorzelniach, takich jak: metoda ciśnieniowo-termiczna (parowanie), technologia bezciśnieniowego uwalniania skrobi (BUS). Ponadto omówione zostały technologie: jednoczesnego scukrzania i fermentacji (ang. SSF) wraz modyfikacjami (z zastosowaniem preparatów STARGEN, VHG) oraz Biostil. Zwrócono uwagę m.in. na parametry procesowe, stosowane enzymy oraz aspekty związane z ochroną środowiska. W podsumowaniu wskazano potencjalne korzyści płynące z dalszego rozwoju technologicznego dla przemysłu gorzelniczego.

33-44