Melasowy wywar buraczany to ciemnobrunatna ciecz stanowiąca produkt uboczny gorzelni. Kolor zawdzięcza głównie takim związkom barwnym jak karmele, melanoidyny i produkty alkalicznego rozkładu inwertu. Substancje te uniemożliwiają biodegradację wywaru. Dekoloryzacja mikrobiologiczna to jeden ze sposobów zmniejszania barwy tego uciążliwego produktu ubocznego. Celem pracy było dokonanie oceny wpływu dodatku do podłoża hodowlanego źródeł azotu (ekstraktu drożdżowego, peptonu i (NH₄)₂SO₄), fosforu (KH₂PO₄) i węgla (glukozy) na stopień usunięcia związków barwnych buraczanego wywaru melasowego z zastosowaniem Lactobacillus plantarum MiLAB393. Do planowania eksperymentu wykorzystano kompozycyjny plan rotatabilny (N₀ = 1, α = 2, N = 10). Stwierdzono, że zmienne istotne statystycznie (p ≤ 0,05), ze względu na maksymalizację stopnia dekoloryzacji wywaru, to glukoza oraz ekstrakt drożdżowy. W badaniach uzyskano około 23% stopień dekoloryzacji wywaru.

23-36