Czarna jagoda i morwa należą do głównych owoców jagodowych uprawianych w rejonie Morza Czarnego w wilgotnych cienistych obszarach. Są one też ważne w diecie lokalnych mieszkańców, dla utrzymania zdrowia oraz zapobiegania chorobom. Celem niniejszego badania jest określenie zawartości witaminy C, kwasów organicznych (cytrynowego, winowego, szczawiowego, jabłkowego, bursztynowego, fumarowego), cukrów (glukozy i fruktozy), związków fenolowych (katechiny, rutyny, kwercetyny, kwasów: chlorogenowego, ferulowego, o-kumarowego, p-kumarowego, kawowego, syryngowego, wanilinowego i galusowego), a także pojemności antyoksydacyjnej (pojemność przeciwutleniająca wyrażona w równoważnikach, test TEAC) w owocach dziko rosnącej czarnej jagody i morwy. Dominującym kwasem wśród kwasów fenolowych dla wszystkich uprawianych czarnych jagód oraz białej i czarnej morwy był kwas chlorogenowy. Obecność kwasu szczawiowego była wykryta tylko w genotypie dzikiej czarnej jagody. Fitochemiczna analiza dziko rosnącej czarnej jagody oraz czarnej i białej morwy może zatem przyczynić się do kolejnych badań zmierzających do zwiększenia wydajności przemysłu spożywczego.

3-12