Owoce dzikiej róży zawierają znaczne ilości związków bioaktywnych. Związki te pozytywnie wpływają na zdrowie człowieka ze względu na swe działanie antyoksydacyjne. Celem niniejszego badania była analiza całkowitej zawartości związków fenolowych (TPC) oraz całkowitej zawartości antocyjanów (TAC), kwasów organicznych, całkowitej zwartości rozpuszczalnych substancji stałych (TSS), cukrów, całkowitej suchej masy (TDM), zwartości kwasu askorbinowego (AAC), całkowitej zdolności antyoksydacyjnej oraz składników lotnych obecnych w R. iberica Stev. przy użyciu spektrofotometrii, wysokosprawnej chromatografii cieczowej (HPLC) oraz chromatografii HS i Im-GC/MS. Stwierdzono, że TSS, TDM, AAC, kwasowość, TAC oraz TPC wynosiły odpowiednio 27,44.6%, 503,26 mg∙100 g^-1 masy zamrożonej (FW), 2%, 2,50 mg∙100 g^-1 FW, 2832,3 mg∙100 g^-1 FW. Główne kwasy wykryte w R. iberica Stev. to kwas cytrynowy (0,62 g∙100 g^-1 FW) i kwas jabłkowy (0,49 g∙100 g^-1 FW), natomiast inne wykryte kwasy to kwas bursztynowy (0,012 g∙100 g^-1 FW) i kwas fumarowy (0,016 g∙100 g^-1 FW). Całkowita zawartość cukrów wynosiła 26,74 g∙100 g^-1 FW. Glukoza była głównym cukrem (9,35 g∙100 g^-1 FW), następnie fruktoza (8,58 g∙100 g^-1 FW), sorbitol (8,32 g∙100 g^-1 FW) oraz bardzo niskie ilości sacharozy (0,49 g∙100 g^-1 FW). Zidentyfikowano 25 związków lotnych przy użyciu HS-GC/MS. Główne związki lotne to 2,4 (1,1-dimetyloetyl) fenol (20,35%), naftalen (18,72%), etanol (16,59%), nonanal (6,23%), kwas cytrynowy (4,39%), 1-hydroksy, 2-propanon (2,53%). Po raz pierwszy w niniejszym badaniu wykryto owocach dzikiej róży 23 związki lotne. 28 związków zidentyfikowano za pomocą Im-GC/MS. Jednak 15 z tych związków określono jako inne od tych, które zidentyfikowano za pomocą HS-GC/MS. Wartość FRAP owoców wynosiła 38,55 mmol TE∙g^-1 FW natomiast wartość ABTS 47,75 mmol TE∙g^-1 FW.

41-54