Wywar melasowy stanowi produkt uboczny w procesie wytwarzania etanolu z melasy buraczanej. Ze względu na swoje właściwości wywar ten jest trudny do zagospodarowania i z tego powodu wymaga podczyszczenia, głównie odbarwienia. Celem niniejszej pracy była próba rozdziału substancji barwnych obecnych w wywarze z melasy buraczanej na kolumnach wypełnionych żelem Sephadex G-25 i G50 w zależności od pH wywaru. Z przeprowadzonych badań wynika, że nie można jednoznacznie stwierdzić, które piki na chromatogramach (A₄₇₅) odpowiadają maksymalnej zawartości melanoidyn, karmeli czyproduktów alkalicznego rozkładu inwertu. Stwierdzono, że ilość pików zależała od pH wywaru, który poddawano frakcjonowaniu. Najlepszą kombinacją do rozdziału kolorantów z badanego wywaru z melasy buraczanej było zastosowanie kolumny wypełnionej żelem Sephadex G-50 i podniesienie pH wywaru do wartości 7,0. Rozdział poszczególnych grup barwników umożliwi identyfikację produktów pośrednich, zwłaszcza związków toksycznych. Eliminacja tych związków otworzy nowe możliwości zagospodarowania wywaru.

15-26