Tytuł
Analiza mikrofalowego suszenia pietruszki w warunkach obniżonego ciśnienia. Część I. Kinetyka suszenia pietruszki nieblanszowanej i blanszowanej
Autor
Marian Szarycz, Eugeniusz Kamiński, Klaudiusz Jałoszyński, Anna Szponarska
Słowa kluczowe
suszenie, mikrofale, obniżone ciśnienie, pietruszka
Streszczenie
W pracy przedstawiono przebieg krzywych suszenia pietruszki nieblanszowanej i blanszowanej. Proces suszenia prowadzono w warunkach mikrofalowo-podciśnieniowych. W przebiegu suszenia wyróżniono dwa okresy, które opisano równaniami empirycznymi. Stwierdzono, że przy zastosowanych w badaniach przedziałach ciśnień oraz gęstości mocy mikrofal wartość ciśnienia nie wpłynęła na przebieg suszenia. Występuje natomiast istotna różnica w przebiegu kinetyki suszenia pietruszki nieblanszowanej i blanszowanej.
Strony
17-27
Cytowanie
Szarycz, M., Kamiński, E., Jałoszyński, K., Szponarska, A. (2003). Analiza mikrofalowego suszenia pietruszki w warunkach obniżonego ciśnienia. Część I. Kinetyka suszenia pietruszki nieblanszowanej i blanszowanej. Acta Sci. Pol. Technica Agraria, 2(2), 17-27.
Pełny tekst
