Karczoch zwyczajny ceniony jest jako roślina warzywna i lecznicza. Celem badań było określenie wpływu nawadniania oraz terminu zbioru liści karczocha uprawianego w południowo-wschodniej Polsce na wielkość plonu ogółem i plonu przemysłowego świeżego surowca, jego strukturę oraz zawartość substancji biologicznie aktywnych: kwasów fenolowych ogółem, flawonoidów i garbników. Nawadnianie wpłynęło na zwiększenie plonu świeżych liści karczocha oraz udziału plonu handlowego w plonie ogółem, przyczyniło się do zwiększenia zawartości garbników, obniżenia zawartości kwasów fenolowych ogółem, nie zmieniając zawartości flawonoidów. Surowiec zbierany we wrześniu odznaczał się większą zawartością kwasów fenolowych i mniejszą zawartością flawonoidów, w porównaniu z surowcem pozyskiwanym w październiku.

245-263