Erytrytol jest niskokalorycznym substytutem sacharozy, naturalnie występującym w owocach czy miodzie. Przemysłowa produkcja tego słodzika obejmuje jego biosyntezę z glukozy lub sacharozy przez drożdże osmofilne oraz procesy jego oczyszczania oparte na chromatografii jonowej, dekoloryzacji i krystalizacji. Wysokie koszty produkcji erytrytolu z konwencjonalnych substratów w połączeniu z kosztami jego oczyszczania powodują, że poszukuje się alternatywnych metod produkcji i obniżenia nakładów jego wytworzenia. Celem prezentowanych badań było zaproponowanie metod oczyszczania płynu pohodowlanego bogatego w erytrytol, wytworzonego z surowca odpadowego – glicerolu, przez drożdże Yarrowia lipolytica. Ponadto oceniano parametry procesu oczyszczania erytrytolu i jego krystalizacji, a także czystość otrzymanych kryształów. W wyniku dwustopniowej krystalizacji otrzymano kryształy erytrytolu o czystości ponad 99,5%, a całkowita wydajność procesu osiągnęła 90,6%. Uzyskane rezultaty sugerują, że koszty procesu produkcji erytrytolu można znacznie obniżyć poprzez zastosowanie hodowli bez dodatku soli oraz zintegrowanego procesu oczyszczania płynu pohodowlanego, z którego wyeliminowano użycie kosztownych żywic jonowymiennych.

5-16