Erytytol to poliol o zerowej kaloryczności, wykorzystywany w przemyśle spożywczym jako zamiennik tradycyjnego cukru. Biosynteza erytrytolu odbywa się przy udziale drożdży Yarrowia lipolytica z glicerolu w warunkach podwyższonego ciśnienia osmotycznego. Celem prezentowanych eksperymentów było opracowanie procesu wydzielenia erytrytolu z płynu pohodowlanego i zagospodarowanie ciekłych odpadów powstających w procesie oczyszczania. W rezultacie dwustopniowej krystalizacji otrzymano kryształy erytrytolu o czystości 90,6%. Odpady pokrystalizacyjne zawrócono do procesu produkcji i w okresowej hodowli zasilanej z udziałem drożdży uzyskano 170 g dm^-3 erytytolu, z produktywnością i wydajnością równą odpowiednio 0,9 g dm^-3⋅h^-1 i 0,57 g⋅g^-1. Zaproponowane rozwiązania pozwoliły na uzyskanie bezopadowego, w pełni zintegrowanego procesu otrzymywania kryształów erytrytolu.

21-28