Grzyby z rodzaju Monascus mogą produkować różne metabolity wtórne o poliketydowej strukturze, wśród nich znajdują się barwniki wykorzystywane do produktów spożywczych. Opierając się na wcześniej przeprowadzonych badaniach wpływu wybranych czynników hodowli na wzrost biomasy i biosyntezę barwników grzyba strzępkowego Monascus purpureus DSM 1379 z wykorzystaniem procedury badawczej „one-factorat-a-time method”, w niniejszej pracy zastosowano metodę powierzchni odpowiedzi (RSM) w celu określenia optymalnych wartości wybranych składników podłoża. Na tej podstawie wyznaczono wartości stężeń glukozy i glutaminianu sodu do otrzymania maksymalnych ilości barwników identyfikowanych na podstawie pomiaru absorbancji przy długości fali 400 nm – żółty barwnik i 480 nm – czerwony barwnik.

35-42