Przedmiotem badań była ocena uzdolnień pektynolitycznych wybranych 5 szczepów drożdży Geotrichum candidum. Porównano wartości aktywności zewnątrz- i wewnątrzkomórkowych PG (nKat/mg białka) w podłożach mineralnych (2 warianty) oraz na ziarniakach jęczmienia. Generalnie, większość badanych szczepów wykazała wyższe aktywności pozakomórkowych PG niż wewnątrzkomórkowych. Pektyna okazała się najlepszym źródłem węgla dla szczepów G. candidum Gc1, D2 oraz B1, co może sugerować indukcyjny charakter enzymów. Jeden szczep (Sc12) wyróżniał się największą biosyntezą wewnątrzkomórkowych PG w obecności glukozy, co wskazywałoby na charakter konstytutywny. Biosynteza PG na ziarniakach jęczmienia potwierdziła możliwą przydatność szczepów G. candidum w słodowaniu.

37-42