Melasy trzcinowe i buraczane przetwarzane metodą fermentacji wgłębnej pozwalają na uzyskanie kwasu cytrynowego w ilości 100 g dm^-3. Z mniejszą efektywnością (38,7 g dm^-3) melasa buraczana może być wykorzystana do produkcji kwasu szczawiowego. Surowiec ten nie nadaje się natomiast do produkcji kwasu glukonowego, jako że tylko połowa cukrów w niej zawartych może ulec biotransformacji do końcowego produktu. Dużą przydatność do procesów biosyntezy wykazały bagassa trzciny cukrowej i wysłodki buraczane pozwalając na uzyskanie odpowiednio ponad 130 i 200 g produktu z 1 kg substratu. Do produkcji kwasów organicznych możliwe jest także zastosowanie odpadów powstających w procesie otrzymywania glukozy. Użycie hydrolu pozwala na uzyskanie kwasu cytrynowego w ilości 120 g dm^-3. Gorsze wyniki (30 g dm^-3) otrzymano przy zastosowaniu odpadów powstających w procesie separacji glutenu i skrobi. Wysoką efektywnością fermentacji charakteryzuje się natomiast zastosowanie odpadów stałych powstających w procesie filtracji syropów glukozowych. Ilość uzyskanego metodą solid-state kwasu cytrynowego z zastosowaniem tego odpadu wyniosła 230 g na 1 kg wykorzystanego surowca.

55-66