Celem pracy było zbadanie zdolności drożdży Y. lipolytica A-101 do wzrostu w podłożach zawierających substraty tłuszczowe zdegradowane w procesie smażenia. W hodowlach zastosowano cztery rodzaje tłuszczów roślinnych jako źródło węgla, tj. oleje: słonecznikowy, rzepakowy, palmowy oraz tłuszcz modyfikowany (frytura). W badaniach wykorzystywano tłuszcze świeże oraz o różnym stopniu zdegradowania w procesie smażenia produktów przekąskowych w temperaturze 180 °C. Drożdże Y. lipolytica A-101 utylizowały wszystkie badane substraty. Badany szczep drożdży wykazywał najlepszy wzrost w podłożu zawierającym olej rzepakowy. Na takim substracie uzyskano najwyższy plon biomasy, produktywność i wydajność biomasy, odpowiednio: 28,0 g _s.m. · dm^-3, 1,9 g · dm^-3 · h^-1 i 0,94 g · g^-1. W hodowlach produkcji biomasy, w których użyto olej słonecznikowy, olej palmowy i fryturę uzyskano niższe wartości produktywności i wydajności  biomasy, a wartości tych parametrów technologicznych obniżały się wraz ze stopniem zdegradowania substratu w procesie smażenia. Stopień degradacji użytych substratów tłuszczowych nie miał zasadniczego wpływu na zawartość białka w biomasie drożdży Y. lipolytica A-101, którego ilość wahała się w granicach od 26% w hodowli z olejem palmowym do 31% w hodowli z olejem rzepakowym.

75-83